Обмен веществ
Размен веществ
Суть и значение размена веществ в жизни жителя нашей планеты.
Неизбежным соглашением существования целых живых
организмов, в том числе и жителя нашей планеты, прибывает неизменный размен
веществами и энергией с наружной средой. Из окружающей среды в
человеческий организм поступают питательные вещества, кислород,
вода, минеральные соли, витамины, нужные для теории и
обновления структурных компонентов клеток и образования энергии,
обеспечивающей протекание жизненных действий.
Размен веществ
Суть и значение размена веществ в жизни жителя нашей планеты.
Непременным соглашением существования цельных живых
организмов, в том числе и жителя нашей планеты, приходит неизменный размен
веществами и энергией с показной средой. Из окружающей среды в
человеческий организм поступают питательные вещества, кислород,
вода, минеральные соли, витамины, нужные для теории и
обновления структурных компонентов клеток и образования энергии,
обеспечивающей протекание жизненных действий. В клеточках
организма безпрерывно происходят процессы хим
перевоплощений веществ: синтез свойственных организму белков,
жиров и углеводов, одновременное расщепление трудных
органических соединений с высвобождением энергии, выделение во
наружную среду образующихся товаров распада воды,
углекислого газа, аммиака, мочевины. Эким образом, размен
веществ это совокупа действий хим
перевоплощения веществ с причины их поступления в организм
до выделения окончательных товаров.
Размен веществ представляет из себя единство 2-ух действий:
ассимиляции и диссимиляции. Ассимиляция совокупа
реакций синтеза трудных органических молекул из наиболее азбучных
с скоплением энергии.Диссимиляция совокупа
реакций расщепления трудных органических веществ (в том числе
и пищевых) до наиболее азбучных, сопровождающихся выделением
энергии. Процессы ассимиляции и диссимиляции неразрывно
соединены меж собой, потому что синтез веществ невыносим без
издержек энергии, тот или другой высвобождается при расщеплении трудных
органических молекул до азбучных. Органические вещества еды
главной стройматериал и единый источник энергии
для организма. Нарушение баланса меж этими 2-мя действиями
жизнедеятельности безизбежно приводит крас-стройству размена
веществ в организме.
Размен белков. Белки еды под деяньем ферментов желудочного,
поджелудочного и пищеварительного соков расщепляются до
аминокислот, тот или иной в узком кишечном тракте всасываются в
кровь, разносятся ею и останавливаются доступными для клеток
организма. Из аминокислот в клеточках различного вида синтезируются
свойственные им белки. Аминокислоты, не употребленные для
синтеза белков организма, а также количество белков, входящих
в состав клеток и тканей, подвергаются распаду с
высвобождением энергии. Окончательные продукты расщепления белков
вода, углекислый газ, аммиак, мочевая кислота и др. Углекислый
газ выводится из организма свободными, вода почками, свободными,
шкурой. Ядовитый аммиак током крови доставляется в печень, где
преобразуется в наименее ядовитую мочевину, выводимую из
организма почками и шкурой (с позже).
Белки в организме не откладываются в запас. У взрослого
жителя нашей планеты корпоративное число синтезируемых белков в равной мере
численности расщепляемых. Лишь у деток в отношения с ростом их
тела синтез белков превосходит их распад. Дневная потребность в
белках сочиняет около сто грам. Белки еды именуют
всеполноценными, ежели они хранят все 20 протеиногенных
аминокислот, и неполноценными, ежели в их отсутствует
жаждая бы одна аминокислота. Неподражаемо принципиально пребыванье в еде
неподменных аминокислот (их 10), тот или иной в человеческом организме
не синтезируются. Всеполноценными приходят белки животного
происхождения. Для обеспечения обычного белкового размена в
рационе жителя нашей планеты обязаны находиться белки как животного,
так и растительного происхождения, соотношение тот или иной зависит
от возраста: у старшевозра-стных групп толика растительного
белка соответственна вырастать.
Размен углеводов. Трудные углеводы в пищеварительном тракте под
деяньем ферментов слюны, поджелудочного и пищеварительного соков
расщепляются до глюкозы, тот или другой всасывается в узком
кишечном тракте в кровь. В печени ее излишек откладывается в облике
нерастворимого в воде (как и крахмал в растительной клеточке)
запасного материала гликогена. По мере необходимости он
наново преобразуется в растворимую глюкозу, поступающую в кровь.
Углеводы основной источник энергии в организме.
Дневная потребность в их у взрослого жителя нашей планеты сочиняет
около 500 грам. Главным источником углеводов приходят продукты
растительного происхождения (картофель, хлеб, плоды и др.).
Степень глюкозы в крови условно неизменный и недалек к
0,12%. Окончательные продукты расщепления глюкозы в клеточках вода
и углекислый газ. При излишке употребления углеводы
преобразуются в жиры, откладываемые в запас, при недостаче они
образуются из белков и жиров.
Размен жиров. Жиры еды под деяньем ферментов
желудочного, поджелудочного и пищеварительного соков (при участии
желчи) расщепляются на глицерин и ясирные
кислоты (ругательные подвергаются омылению). Из глицерина и
жирных кислот в эпителиальных клеточках ворсинок высокого
кишечного тракта синтезируется жир, свойственный человеческому организму.
Жир в облике эмульсии поступает в лимфу, а сообща с ней в
совместный кровоток. Дневная потребность в жирах в среднем
сочиняет сто грам. Лишнее число жира откладывается в
соединительнотканной жировой клетчатке и меж внутренними
органами. По мере необходимости эти жиры употребляются как источник
энергии для клеток организма. При расщеплении 1 грам жира
выделяется величайшее число энергии38,9 кДж. Окончательными
продуктами распада жиров приходят вода и углекисльш газ. Жиры
могут синтезироваться из углеводов и белков.
Размен воды и минеральных солей. Не считая органических
веществ организму нужны вода и минеральные соли, при
участии тот или иной протекают процессы метаболизма Вода
главнейший компонент цельных внешностей клеток, основание межклеточной
воды, плазмы и лимфы; она сочиняет около 6570% массы
человеческого тела. В клеточках вода приходит растворителем линии
неорганических и органических соединений, соучастником почти всех
внешностей хим реакций, тот или иной происходят в аква
растворах. Ежесуточно человеческий организм утрачивает крупное
число воды с выводимой мочой, позже и выдыхаемым
воздухом. Потому человек восполняет утраты воды в процессе
питья, а также зарабатывает ее с едой. Некое число воды
появляется при расщеплении веществ еды (в главную очередь
жиров). Дневная потребность жителя нашей планеты в воде сочиняет
ориентировочно 2,53 литр., все-таки в зависимости от договоров показной
среды она может изменяться.
Минеральные соли нужны для поддержания всепостоянства
величины осмотического кровяного давления и тканевой воды,
конструктивной реакции среды, для обеспечения обычной
свертываемости крови (кальций), транспортировки газов кровью
(железо в составе гемоглобина), теории костной ткани
(кальций, фосфор), происхождения и проведения возбуждения в
мышечных и сердитых клеточках (кальций, натрий, калий), для
синтеза гормонов щитовидной железы (иод) и т. д. Минеральные
соли выводятся из организма с мочой, калом, позже. При
лишнем поступлении с водой и едой может быть их скопление
в разных opганах. Корпоративное число мин.веществ в
организме сочиняет около 4,5% его массы. При правильном и
сбалансированном кормлении дневная потребность в разных
солях мала и без остатка обеспечивается (кроме
поваренной соли) за счет разнородной еды.
Нормы кормления. Употребляемая еда восполняет расходуемые
в процессе жизнедеятельности организма вещества и энергию.
Дневные величины этих издержек зависят от пола, возраста,
нрава службы и интенсивности ее исполнения, состояния
здоровья жителя нашей планеты и остальных причин. Для сохранения здоровья и
трудоспособности надо употреблять таюе число еды,
тот или другой без остатка компенсировало бы энерго издержки. На
основании принесенных о дневных издержек энергии людьми различных
профессий составлены нормы кормления, выраженные в
энергетических единицах (калориях иди джоулях). Чтоб
пользоваться разработанными нормами, необходимо знать
энергетическую ценность употребляемых товаров.
Витамины и их роль в размене веществ. Не считая углеводов, жиров,
белков и неорганических веществ, человеку нужны также
витамины. Они доставляют собой органические вещества
разнообразной хим природы, тот или иной поступают с растительной
и животной едой, пореже синтезируются в организме. Витамины не
приходят пластическим мат-лом либо источником энергии, а
служат начальными веществами для синтеза ферментов клеточки. Вот
зачем человеческий организм так чувствителен к недостаче жаждая бы
один-одинешенек из витаминов. Дневная потребность в витаминах малюсенька.
При долгом их неименьи в еде развиваются
авитаминозы, при их недостаче гиповитаминозы.
В витаминах нуждаются все живые клеточки, но только некие
организмы способны сами их синтезировать. Так, ряд микробов и
дрожжей создают все витамины из азбучных хим
соединений. Этакий же способностью владеет и большая часть
высших растений.
В нынешнее время описано немного 10-ов витаминов. Их
принято означать большими знаками латинского алфавита.
По растворимости все витамины разделяются на две группы :
жирорастворимые и водорастворимые (табл. 13.2).
Всасывание витаминов происходит ключевым образом в узком
кишечном тракте.
Табл. 13.2. Витамины.
|
Заглавие |
Проявление авитаминоза |
Пищевые продукты, хранящее витамины |
Дневная потребность, мг |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Жирорастворимые витамины |
|||
|
А (ретинол) |
Замедление роста юного организма, |
Животные жиры, рыба; яичка, молоко; печень; |
1,5 |
|
D (эргокальциферол) |
Развитие рахита у деток |
Рыбий жир, мясо жирных рыб, печень, яичный |
0,025 |
|
Е (токоферол) |
Дистрофия скелетных мускул, ослабление половой |
Растительные масла, зеленоватые листья овощей; |
1012 |
|
К (филлохинон) |
Нарушение свертываемости крови, |
Синтезируется пищеварительными микроорганизмами. |
В норме не требуется |
|
Водорастворимые витамины |
|||
|
с (аскорбиновая кислота) |
Болезнь цингой; поражаются стены |
Перец, лимоны, темная смородина, плоды |
50100 |
|
В 1 |
Болезнь берибери (ножные оковы): паралич |
Оболочки и зародышевая количество зернышек риса, |
23 |
|
B 2 (рибофлавин) |
Задержка роста юного организма, поражение |
Пивные дрожжи, пшеничные отруби; печень, |
2 |
|
B 6 (пиридоксин) |
Дерматиты на особе, утрата аппетита, завышенная |
Зерновые и бобовые культуры; говядина, печень, |
12 |
|
В 12 (цианкобаламин) |
Злокачественная анемия |
Печень рыб, свиней, большого рогатого скота. |
0,001 0,003 |
|
РР (никотиновая кислота) |
Болезнь пеллагрой, воспаление кожи, понос, |
Говядина, печень, почки, сердечко; рыба |
15 |
Витамины обязаны поступать в организм повсевременно и в достаточном
численности. Все-таки их содержание в пищевых продуктах
переменчиво (в зависимости от сроков хранения и технологии
приготовления черкай) и не постоянно обеспечивает потребности
организма. При долгом хранении овощей и плодов содержание
в их витаминов понижается. Разрушаются витамины в продуктах и
под действием больших температур. Витамин С, к примеру,
разрушается при контакте даже с атмосферным воздухом.
Дня предостережения авитаминозов, увеличения стойкости
организма к инфекционным болезням надо в
зимне-весенний период встречать особые витаминные
препараты.
Posted in ЭкоМедицина by admin with comments disabled.