Май 1, 2017 высших,карбоновых,кислот,липиды

Липиды это жироподобные органические соединения,
нерастворимые в воде, но превосходно растворимые в неполярных
растворителях (эфире, бензине, бензоле, хлороформе и др.).
Липиды принадлежат к простым биологическим молекулам.

В хим отношении большая часть липидов представляет из себя
трудные эфиры высших карбоновых кислот и шеренги спиртов.
Более ведомы посреди их жиры. Любая молекула жира
образована молекулой трехатомного спирта глицерола и
присоединенными к ней эфирными отношениями 3-х молекул высших
карбоновых кислот. Сообразно принятой номенклатуре, жиры
давать имя триацилглщеролами.

Атомы углерода в молекулах высших карбоновых кислот могут водиться
соединены вместе как азбучными, так и двойными отношениями.
Из предельных (насыщенных) высших карбоновых кислот более
плотно в состав жиров входят пальмитиновая, стеариновая,
арахиновая; из непредельных (ненасыщенных) олеиновая и
линолевая.

Ступень ненасыщенности и длина цепей высших карбоновых кислот
(т. е. число атомов углерода) определяют физические характеристики
того либо другого жира.

Жиры с краткими и непредельными кислотными цепями располагают
густую температуру плавления. При к-тной тмп-ре это
воды (масла) или мазеподобные вещества (жиры). И
напротив, жиры с длинноватыми и насыщенными цепями высших
карбоновых кислот при к-тной тмп-ре останавливаются
жесткими. Вот зачем при гидрировании (насыщении кислотных
цепей атомами водорода по двойным отношениям) жидкое арахисовое
масло, к примеру, останавливается мазеобразным, а подсолнечное масло
преобразуется в жесткий маргарин. По сопоставленью с жителями
южных широт в организме животных, обитающих в бездушном климате
(к примеру, у рыб арктических морей), как правило хранится преимущественно
ненасыщенных триацилглицеролов. По данной для нас причине тело их
остается эластичным и при густых температурах.

В фосфолипидах одна из последних цепей высших карбоновых
кислот триацилглицерола замещена на группу, хранящую фосфат.
Фосфолипиды располагают полярные головки и неполярные хвосты.
Группы, образующие полярную головку, гидрофильны, а неполярные
хвостовые группы гидрофобны. Двойственная природа этих липидов
обусловливает их главную роль в организации био
мембран.

Еще одну группу липидов сочиняют стероиды (стеролы).
Эти вещества построены на основанию спирта холестерола. Стеролы
неудовлетворительно растворимы в воде и не держат высших карбоновых
кислот. К ним иметь отношение желчные кислоты, холестерол, половые
гар-моны, витамин D и др.

К липидам также иметь отношение терпены (ростовые вещества
растений гиббереллины; каротиноиды фотосинтетичские
пигменты; эфирные масла растений, а также воска).

Липиды могут образовывать комплексы с иными био
молекулами белками и сахарами.

Функции липидов надлежащие:

1. Структурная. Фосфолипиды совместно с белками образуют
   био мембраны. В состав мембран входят также
   стеролы.
2. Энергетическая. При окислении жиров высвобождается
   великое число энергии, тот или иной следует на образование
   АТФ. В форме липидов хранится внушительная число
   энергетических запасов организма, тот или иной расходуются при
   недочете питательных веществ. Животные, впадающие в
   спячку, и растения накапливают жиры и масла и расходуют их
   на поддержание действий жизнедеятельности. Высочайшее
   содержание липидов в зернах растений обеспечивает
   развитие зародыша и проростка до их перехода к
   самостоятельному кормленью. Зерна почти всех растений
   (кокосовой пальмы, клещевины, подсолнечника, сои, рапса и
   др.) служат сырьем для получения растительного масла
   фабричным методом.
3. Защитная и теплоизоляционная. Накапливаясь в
   подкожной клетчатке и вокруг неких органов (почек,
   кишечного тракта), жировой покров охраняет организм животных и его
   отдельные органы от мех-ских повреждений. Не считая того,
   благодаря густой теплопроводимости покров подкожного жира
   подсобляет сохранить тепло, что дозволяет, к примеру, почти всем
   животным обитать в договорах бездушного климата. У китов,
   не считая того, он играет к тому же иную роль содействует
   плавучести.
4. Смазывающая и водоотталкивающая. Воск покрывает
   шкуру, шерсть, перья, мастерит их наиболее эластичными и
   предохраняет от воды. Восковой нападение располагают листья и плоды
   почти всех растений.
5. Регуляторная. Почти все гормоны приходят производными
   хо-лестерола, к примеру половые (тестостерон у
   парней и прогестерон у дам) и кортикостероиды
   (альдостерон). Производные холестерола, витамин D играют
   главную роль в размене кальция и фосфора. Желчные кислоты
   участвуют в действиях пищеварения (эмульгирование жиров) и
   всасывания высших карбоновых кислот.

Липиды приходят также источником образования метаболической
воды. Окисление сто грам жира доставляет ориентировочно 105 грам воды. Эта вода
чрезвычайно принципиальна для неких жителей пустынь, в частности для
верблюдов, способных обходиться без воды в процесс 1012
суток: жир, запасенный в горбе, применяется конкретно в этих
целях. Нужную для жизнедеятельности воду медведи, сурки и
вторые животные, впадающие в спячку, зарабатывают в итоге
окисления жира.

В миелиновых оболочках аксонов сердитых клеток липиды приходят
изоляторами при проведении сердитых импульсов.

Воск применяется пчелами в постройке сот.