Витамины: предрассудки и реальность
Схоже, иметься здоровым останавливается так же престижно, как и иметься богатым. Больше жителей нашей планеты обеспокоено темами здорового стиля жизни. В новейший разов на острие публичного энтузиазма витаминная объект. Что могут и что не могут витамины? О этом ведает управляющий лаборатории витаминов и мин.веществ Института кормленья РАМН, Заслуженный деятель науки РФ, доктор био наук, доктор Владимир Борисович СПИРИЧЕВ.
Схоже, иметься здоровым делается так же престижно, как и иметься богатым. Больше жителей нашей планеты обеспокоено темами здорового стиля жизни. В новейший разов на острие публичного энтузиазма витаминная объект. Что могут и что не могут витамины? О этом ведает управляющий лаборатории витаминов и мин.веществ Института кормления РАМН, Заслуженный деятель науки РФ, доктор био наук, доктор Владимир Борисович СПИРИЧЕВ.
Ежели смонтировать воедино все витамины, входящие в суточную потребность жителя нашей планеты, то мы приобретем зернышко масштабом с конопляное. Тяжело переоценить его роль в поддержании нашего здоровья. И при всем этом даже у почти всех докторов неясное представление, что экое витамины, какова роль этих дивных биохимических соединений в организме и что от их можнож ожидать.
Чем вызвана злободневность витаминной темы?
Культура кормления одна из основных граней здорового стиля жизни. Ее нужно постигать, ей нужно обучаться. Неминуемо, само собой возникает тема рационального обеспечения организма витаминами.
Вспомним, что генеральное рекомендация еды восполнение затраченной энергии. В дальние эпохи, иной раз человек пахал сохою свет, сеял, охотился, вкалывал от зари до зари, его энергозатраты сочиняли 5 6 тыщ килокалорий. Соц и научно-технический прогресс понизил этот показатель в два-трижды. Мы пожинаем плоды механизации, автоматизации, укороченного рабочего дня, возрастающей гиподинамии, безграничного просиживания за компом.
Для того чтоб восполнить массы, теснее не нужно съедать бок барана, котелок кортошки либо буханку ржаного хлеба. Но вот ведь с наименьшим численностью еды мы не зарабатываем то число витаминов, к тот или иной приспособлен наш организм. А ему вынь да положь 70 90 миллиграммов аскорбиновой кислоты, 1,5 2 миллиграмма B1, B2, B6
Интересно, что повседневный рацион бойца старенькой российской армии включал до 1,5 кг темного хлеба с отрубями, кашу. Сахара не надеялось. Масло только лишь растительное, богатое витамином Е.
Нрав современной еды абсолютно другой. В нашем меню преобладают рафинированные, высококалорийные продукты, переработанные, консервированные. Витаминов в их, как говорится, с гулькин нос. А ведь они призваны поддерживать размен веществ, обеспечивать снабжение организма живым потоком катализаторов-ферментов, нужных для наитруднейших хим реакций.
Можнож, естественно, довольствоваться, что беспощадные авитаминозы прошедшего и их спутники цинга, бери-бери, пеллагра нынче хватить редки. Гуще встречается состояние гиповитаминоза частичной витаминной дефицитности. С ним сражаться как бы тривиальнее. Но это только лишь на главный взор.
Существует воззренье: одно яблоко в задевай способно решить тему недостатка главных витаминов. Если б!.. По сути яблоки, зелень, овощные культуры в итоге только наиболее либо наименее надежный источник аскорбиновой кислоты. К тому же почти все зависит от сорта. Японские ученые определили: в яблоках, апельсинах, выращенных по интенсивной технологии, селекционированных на урожайность, при прекрасном показном внешности содержание аскорбиновой кислоты и каротина в 10 разов гуще, чем в дикорастущих плодах!
Да, нам необходимо главным образом овощей и плодов. Ведь это не совсем только витамины, да и пищевые волокна, без тот или другой не действует кишечник. Но они не снимают совместной темы.
Источники витаминов той же группы В другие мясо, печень, отрубной хлеб.
Вроде бы Вы откоментировали крылатое выражение академика В.А. Энгельгардта: Витамины проявляют себя не близким пребыванием, а близким отсутствием?
Чрезвычайно пунктуальное определение. Витамины фактически не синтезируются в организме. Они поступают с едой либо в внешности пилюль, сиропов. Можнож только дивиться талантам витаминов в ничтожных порциях вылечивать недуги, вызванные их недостатком. 50 мл лимонного сока в задевай упреждают возникновение цинги. Один-одинешенек микрограмм В12 предохраняет от злокачественной анемии Аддисона Бирмера и поражения спинного мозга. Наименее 1,5 миллиграмма тиамина витамина В1 гарантируют от бери-бери
Оно чрезвычайно ошибочно, бытующее представление, что витамины приходят для нас только некоторыми активаторами, катализаторами. Это самостоятельные, жизненно нужные цельным нам вещества, в особенности для имеющихся мам, для малышей. Грызть они все в порядке, ежели же их нет, ожидай беды. Казимир Функ, польский ученый, тот или другой 100 годов назад ввел понятие витамин, основанием слова дальновидно брал вита жизнь. Глубочайший и долгий недостаток витаминов угрожает погибелью.
Из Средневековья дошли ужасные рассказы о лагерной болезни, уносившей тыщи борцов при осаде крепостей. Как и почти все в прошедшем мореплаватели, погибли от цинги первооткрыватели Севера Витус Беринг, Жора Седов. В неурожайный 1849 год в Рф захворали цингой выше 260 тыщ человек. Наиболее 60 тыщ из их не выжили.
В китайской 30-тяжелой энциклопедии еще 1400 годов назад описана хитрая заболевание бери-бери. В ХIХ веке от нее раз в год гибнули до 50 тыщ японцев. В 1953 году эпидемия данной новоявленной чумы на Филиппинах унесла около сто тыщ жизней. Причина? До нее докопались не сходу. Она, как оказывается, таилась в том, что генеральной едой народонаселения был полированный, очищенный от оболочки и тем лишенный витаминов рис.
К неожиданным решениям подталкивают иногда раскопки археологов. Останки дальних предков свидетельствуют, что и в древности люди мучались от рахита, а следственно, и от недостачи витамина D, от куриной слепоты, связанной с нехваткой витамина А, пеллагры, вызываемой нехваткой в организме витамина РР никотиновой кислоты. Не видя разумный Гиппократ рекомендовал клиентам разов-два в недельку грызть сырую печень в меду, как будто бы додумываясь, что она богата витамином А
Деятельность витаминов в организме можнож уподобить металлообрабатывающей полосы. Занятие станков зависит от оснастки сверл, резцов, фрез. Станки те же ферменты. Организм готовит их для себя сам. Оснастка это витамины, тот или другой наш организм сооружать не умеет, обязан приобретать извне с едой, в внешности соответственных добавок, препаратов. Вот мы иногда недоумеваем: с что бы это вдруг, глядело бы, ничем не спровоцированное недомогание? А идет речь о простом нарушении в размене веществ, вызванном недостатком витаминов.
Нельзя ли противопоставить экому недостатку встречный поток, типичный прессинг витаминов?
Что-что, а культуру кормления каждый соображает по-близкому. Вот и в представлениях о проку и ущербе витаминов хватает шараханий из одной крайности в иную.
Точка зимы. Подходит вялость, простуды, обостряются приобретенные недуги. Все острее заявляет о для себя гиповитаминоз. Какие деяния подобают за сиим?
Кое-кто зачем-то уверен: дефицитность витаминов можнож восполнить, употребляя их лошадиные дозы. Почти все, даже спецы, запамятывают одно существенное событие: витамины, в отличие от иных пищевых веществ, заготовить в организме впрок нельзя. Пробы достигнуть этого заранее обречены, а часто и небезопасны для здоровья.
Вообщем, и тут грызть близкие тонкости. Часто увеличенное число витаминов группы В, к образцу, в худшем случае вызовет аллергию. Токсикоза бояться не заслуживает.
Другое процесс, иной раз идет речь о жирорастворимых витаминах А и D. Они, как и их коллеги, исполняют главную роль в организме. К образцу, одна из форм витамина А ретиноевая кислота регулирует образование соединительных тканей. Витамин D запускает синтез белков, исполняющих всасывание, усвоение кальция. Их излишек может сыграть очень нехорошую роль. С ими шутить небезопасно. Ежели 2-кратное и даже 10-кратное число еще не ужасно, то большее просто неприемлимо.
На птицефабриках в корм для цыплят и птиц прибавляют витамин D в внешности масляного раствора. Много случаев, иной раз аборигенные труженики, похитив экое масло, употребляли его для жгучи, прибавляли в супы, салаты. И приобретали отравление.
Знаменита роль такого же витамина D в профилактике ребяческого рахита. Но вот какая история произошла в гитлеровской Германии. Тут решили, по предложению некоего доктора Харнапа, приносить новорожденным сходу годовой запас витамина D.
Последовали массовые гиперавитаминозы. Процесс в том, что этот витамин регулирует ватерпас кальция в крови, нужного для костей, для мышечного сокращения, точного пульса сердца. При его излишке кости начинают рассасываться. Лекари, не заработав подходящего эффекта, часто повышали и далее его дозу. В итоге кальций откладывался в аорте, вызывая ее стеноз. Германия пережила эпидемию нарушений в налаженности кровообращения.
Харнап, тот или другой союзники высвободили из тюрьмы, объявил себя жертвой нацистов. Он заявил, что разовая порция в 600 тыщ интернациональных единиц витамина D избавит от опасности рахита малышей ГДР. Его мысль имелась подхвачена в СССР, иных странах соцлагеря. За доверчивость привелось оплатить дорогой ценой.
С неким запозданием врачи поняли: ребяческий рахит и D-гиперавитаминоз сцилла и харибда, меж тот или иной опытнейший педиатр обязан провести малыша.
По-близкому коварен и витамин А. Охотники на оленей, добытчики тюленей, моржей, белоснежного медведя на Севере знают: печень этих животных грызть нельзя. По другому можнож пострадать от излишка витамина А.
Но грызть же случаи, иной раз витамины могут встать основанием для обслуживания, исцеления недугов?
Только лишь в тех вариантах, иной раз болезнь вызвано либо осложнено нехваткой того либо другого витамина. Правда, ведомы врожденные, потомственные болезни, к счастью, редкие, при тот или другой нарушены механизмы усвоения того либо другого витамина. Приходится прибегать, под правильным лечебным контролем, к великим порциям.
В 50-х годах в США разработали на основанию многообразных витаминов формулу заменителей дамского молока. Еще не зная дозы, пунктуальной потребности в их, не ведая, сколько витаминов хранит само материнское молоко Посреди новорожденных проехалась волна анемических и судорожных состояний. Сказался недостаток витамина В6. В точке точек удалось определить его норму. Но у отдельных детей судороги сохранились. Исследования изобразили: это витаминозависимые детки. Для их потребовались увеличенные до сто разов дозы.
Сходственно солнечным протуберанцам, возникают вспышки надежд на то, что витамины могут побороть чуток ли не многие болезни. Как они оправданны?
Водилось бы преотлично, если б витамины снижали риск тех же сердечно-сосудистых, онкологических болезней. А конкретно о этом заявляли другие авторитеты, призывая к мегавитаминной терапии. Практика не подтвердила их оптимизма.
Обширный резонанс в свойское период приобрело утверждение нобелевского лауреата Лайнуса Полинга: залповый прием витамина С способен упредить простуду, спасти от гриппа. Не подтвердились и предоставленные ученого о возможности сверхвысоких доз аскорбиновой кислоты продлить жизнь безнадежным онкологическим нездоровым. Исследования в суровых больницах различных государств развеяли сходственные надежды. Наиболее того. Возникли предоставленные, что сверхдозы витамина С нежелательны, ежели у жителя нашей планеты обнаружены оксалатные камешки в мочевыводящих маршрутах.
В науке нехорошие результаты тоже чрезвычайно ценны. Исследования длятся. Пока же можнож считать истиной: витамины непревзойденно проявляют себя, иной раз чувствуется их недостача, иной раз требуется восполнить их недостаток.
Я бы мог привести сотки подтверждений тому из долголетней практики коллектива лаборатории витаминов и мин.веществ Института кормления. Вспоминаю нашу недавнюю службу с энергетиками Псковской области. Поливитамины дозволили приметно повысить физико-чувственный тонус персонала, скорость реакции у операторов. Отличные результаты приобретены в Первоуральске при включении поливитаминов в комплексное исцеление дам, страдающих остеопорозом и вторыми болезнями опорно-двигательного аппарата. И сколько эких образцов!..
Нынче в моде многообразные, иногда достаточно изнуряющие диеты. Ваше отношение к ним как ученого-витаминолога?
Так кратко. Каждый свободен глумиться над собой. В любом случае при всех диетах главно обеспечивать организм витаминами, микроэлементами. По другому вкупе с долгожданным похуданием можнож приобрести малокровие и кучу иных тем.
Приходится слышать: синтетические витамины не чета естественным. Их, дескать, заслуживает избегать. Так ли это?
Не так давно английские ученые заявили о угрозы синтетических витаминов. Возникли известья о мутагенных эффектах таблетированных витаминов С, А и Е.
Спецы Медико-генетического научного центра, ГУ НИИ фармакологии и НИИ кормления РАМН провели особые исследования, в тот или другой приняла роль большущая группа добровольцев. ывод: упреки в адресок витаминов не обладают под собой оснований. При продолжительном приеме трудного витаминно-минерального комплекса не выявлено каких-или нарушений хромосом лейкоцитов. Еще раз доказано: витамины, издаваемые мед индустрией, не суррогаты, они на сто процентов схожи природным и по хим структуре, и по био активности.
Другое процесс как иметь отношение к брутальной рекламе тех же на биологическом уровне конструктивных добавок БАДов, в массе близкой привезенных из других стран? Невзирая на ясные упаковки часто с заоблачной ценой экие продукты далековато не постоянно держат полный набор витаминов, тот или другой обещают. Заслуживает убедиться, зарегистрированы ли они Минздравом РФ, повнимательнее познакомиться с их рецептурой, отраженной на этикетке.
Какой решение?
А решение обычной: витамины не активаторы, не стимуляторы биохимических действий. Это полностью нужные детали в трудных конвейерах размена веществ. Компонента, тот или другой соответственны поступать извне с едой либо в внешности соответственных добавок, так как наш организм не научен их синтезировать.
Нехватка витаминов неминуемо влияет на нашем самочувствии, трудоспособности, стойкости к разным болезням. Выход один-одинешенек часто восполнять витаминно-минеральный недостаток. Не запамятывая: витамины подсобляют в тех вариантах, иной раз реально влияет их недостача в организме. Менее того. Да и это много!..
Что правильно в отношении здорового жителя нашей планеты, тем паче верно в отношении больного. Всякий пациент, чем бы он ни был болен, в главную очередь гиповитаминозный нездоровой. И до того как его вылечивать, для того чтоб счастливо вылечивать, нужно восполнить недостача витаминов в его организме. Ведь их нехватка в массах свести на нет самые изощренные заслуги современной медицины.
Нужно учесть: ежели в США, Канаде, Великобритании, иных странах Запада каждый 2-ой обитатель часто применяет обогащенные витаминами продукты либо поливитаминные препараты, то у нас в стране менее 10 20% народонаселения. Недостаток находится у 50 70% россиян.
Беседу вел Миша Глуховский.
Здоровому организму необходимы все три группы витаминов.
1-ая B1, B2, B6, В12, ниацин (РР), нантотеновая и фолиевая кислоты, биотин, а также жирорастворимый витамин К. Они входят в состав конструктивных центров тех либо других ферментов, выступая для их строительным веществом, обеспечивая процессы размена веществ. Их давать имя еще коферментными.
Витамины 2-ой группы образуют в организме ряд только главных гормонов. Так, витамин D регулирует усвоение организмом кальция, витамин А в внешности ретиноевой кислоты рост и развитие тканей.
К третьей группе ученые относят витамины-антиоксиданты С (аскорбиновая кислота), Е, а также бессчетные каротиноиды бета-каротин, ликопин и остальные.
Экое сечение, естественно, во многом условно. На самом деле часто происходит совмещение профессий.
Пожалуй, нельзя не сказать и обычное сечение витаминов на жиро и водорастворимые. К основным относят витамины А, D, Е и К, ко вторым все
другие.
Источник:
Posted in ЭкоМедицина by admin with comments disabled.